1. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà;
2. Frullare la mozzarella con il frullino ad immersione o in alternativa il mixer finché diventi una crema liscia, potete aiutarvi con un po’ di latte o acqua;
3. A parte scaldare in una padella l’olio con l’aglio tagliato e lasciare soffriggere finché diventi dorato;
4. Unire i pomodorini, aggiungere un mestolo d’acqua e salare, cucinare per 5 minuti con coperchio e 5 minuti senza fino ad ottenere una salsa cremosa;
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per tre quarti del tempo indicato nella confezione, avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura;
6. Una volta scolata la pasta, molto al dente, unitela ai pomodorini nella padella e risottate con l’acqua di cottura a fuoco medio per il tempo restante fino a completa cottura.
7. In un piatto da portata, ponete la crema di mozzarella e battete con la mano sul fondo ottenete una superficie uniforme. Con l’aiuto delle pinze e di un ramaiolo, create un nido di spaghetti e disponeteli al centro del piatto. Guarnite con una foglia
di basilico.